Arroz con chipilín guatemalteco

Ingredientes

• 1 manojo de chipilín
• 4 onzas de arroz quebrado
• 3 tomates medianos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo grandes
• 2 tazas de agua
• Media onza de aceite de oliva
• Sal en cantidad necesaria

Preparación

• Quite las hojitas de las ramitas de chipilín, y cocine con agua y sal. Ya cocidas las hojas de chipilín, retire el agua.
• Lave el arroz y escúrralo.
• Pele los tomates luego de pasarlos por agua hirviendo y píquelos finamente.
• Fría ajo finamente picado en aceite, y haga lo mismo con la cebolla. Por último, agregue el tomate picado y vierta el sofrito resultante en el chipilín que ya cocinó.
• Fría el arroz con aceite y agrégueselo al chipilín con el sofrito. Agregue las dos tazas de agua y cocine durante 15 minutos a fuego lento y tapado, y pruebe la cantidad de sal. Debe quedar caldoso, así que usted debe calcular la cantidad de agua que sea necesaria. Si debe agregar agua, no la agregue fría sino hirviente.