Dulce de camote con piña guatemalteco

Igredientes

• 1 camote (batata) de 1 libra y media de peso (3/4 de kilo aproximadamente)
• 1 piña pequeña (ananás)
• 1 raja de canela de unas dos pulgadas de longitud
• 1 libra de azúcar blanca
• 2 onzas de uvas pasas

Preparación

• Cocine el camote previamente pelado y cortado en trozos junto con la piña licuada en 1 litro de agua y con la raja de canela. Si lo desea, cocine en olla de presión durante 10 minutos el camote, el cual se deshace durante la cocción.  Agregue azúcar y cocine lentamente durante 40 minutos removiéndolo constantemente para que no se adhiera a la olla. Añada pasas y sirva, o bien deje enfriar en la nevera o refrigeradora para disfrutarlo en un día veraniego.