Mouse de chocolate

• Ingredientes:
• • 125 gramos de Chocolate
• • 3 cucharadas de leche
• • 3 yemas de huevo
• • 4 claras de huevo
• • 3 cucharadas de azúcar
• • 75 gramos de mantequilla
• • Sal
• Preparación:
• • Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
• • En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
• • Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
• • Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
• • Se pone la mousse en sus recipientes y se mete en el frigorífico. Al menos dos horas antes de servir bien fría en la mesa.