Tarta de manzana

Ingredientes (Para 8 porsiones):
• 2 kilos de Manzanas verdes
• 2 tazas de Harina
• 2 tazas de Azúcar
• 200 gramos de Manteca

Preparación:
• Pelar las manzanas, cortarlas en láminas finas y luego en cuadraditos de más o menos 2 cm de lado.
• Colocar los trocitos de manzana en una asadera de, 40 cm por 40 cm.
• Poner en un recipiente la harina y el azúcar.
• Incorporar la manteca en pedacitos e ir deshaciéndola con las manos y mezclándola con la harina y el azúcar.
• La mezcla debe quedar con una textura arenosa.
• Cubrir las manzanas con esta mezcla.
• Llevar a horno caliente hasta que se dore la superficie, más o menos media hora.
• Servir fría, desde el molde en que se preparó.

                  

                                                        Tarta de ricota

Ingredientes (Para 8 porsiones):
• 2 tazas de Harina
• 2 cucharadas de Polvo para hornear
• 125 gramos de Manteca
• 110 gramos de Azúcar
• Azúcar una taza de té
• Huevos, 4
• Yemas, 1
• Leche, 2 cucharadas
• Ricota, 500 g.
• Azúcar, 1 taza de té
• Pasas de uva, 100 g.
• Ron u otro licor blanco, 4 cucharadas.
• Ralladura de la cáscara de 1 limón.
• Fécula de maíz, 1 cucharada

Preparación:
• Batir la manteca fría con el azúcar.
• Agregar el huevo y la yema, batir.
• Mezclar la harina con el polvo leudante.
• Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.
• Amasar para unir los ingredientes.
• Cubrir con papel foil y dejar descansar en heladera como mínimo 30 minutos.
• Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm. de base
• Macerar las pasas con el ron.
• Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.
• Incorporar las yemas de a una y batir suavemente.
• Agregar las pasas de uva algo escurridas.
• Incorporar la fécula.
• Echar las pasas y revolver.
• Batir las claras a punto nieve.
• Agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente.
• Aplanar la masa.
• Forrar el molde con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm. fuera del mismo.
• Rellenar con la mezcla de ricota.
• Replegar la masa sobre el relleno.
• Con un cortapastas cortar la masa restante formando algún dibujo.
• Colocar encima del relleno en forma decorativa.
• Cocer en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie.
• Servir fría.

Panqueque con dulce de leche

Ingredientes (Para 15 panqueques):
• 400 cc de leche
• 1 pizca de sal
• 150 gramos harina
• 3 huevos
• 2 yemas
• 30 gramos manteca


Preparación:
• Colocar en la licuadora la leche, sal, harina, yemas y la manteca fundida fria
• Licuar todo unos segundos y dejar reposar por 20 minutos
• Colocar en la sarten un trocito de mantequeca, vertir en el centro con la ayuda de un cucharon, una porcion de pasta hacerla correr hasta los bordes, cocinar un min de cada lado
• Apilar los panqueques y servirlos untados con dulce de leche y enrollados

Mouse de chocolate

• Ingredientes:
• • 125 gramos de Chocolate
• • 3 cucharadas de leche
• • 3 yemas de huevo
• • 4 claras de huevo
• • 3 cucharadas de azúcar
• • 75 gramos de mantequilla
• • Sal
• Preparación:
• • Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
• • En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
• • Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
• • Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
• • Se pone la mousse en sus recipientes y se mete en el frigorífico. Al menos dos horas antes de servir bien fría en la mesa. 

Brownie de chocolate

• Ingredientes:
• • 120 gramos de chocolate
• • 230 gramos de mantequilla
• • 480 gramos de azúcar
• • 4 huevos
• • 140 gramos de harina
• • 1 cc de sal
• • 1/2 cc de levadura
• Preparación:
• • Calentar el horno a 180° / 200°
• • Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego muy lento
• • Mezclar en una fuente la mantequilla derretida y el azúcar, añadir los huevos
• • En una cacerola a fuego muy lento, derretir el chocolate cortado en cuadritos y añadirlo a la mezcla anterior
• • Añadir la harina mezclada con la sal y la levadura. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea
• • Verter la pasta en un molde engrasado con mantequilla o aceite
• • Hornear durante 30 a 35 minutps. El brownie no debe estar demasiado cocido.
• • Dejar que se enfríe y espolvorear con azúcar glas.
• • Cortar en cuadritos (2 x 2 aprox) 

Lemon pie

• Ingredientes:
• • 175 gramos de manteca
• • 500 gramos de azúcar
• • 1 huevo
• • 1 yema
• • 250 g de harina leudante
• • 1 1/2 cucharadas de ralladura de limón
• • 3 yemas
• • 1 huevo
• • 100 cc de jugo de limón
• • 100 cc de agua
• • 1 cucharada de fécula de maíz
• • 4 claras
• Preparación:
• • Para la masa colocamos en un bol la manteca y el azúcar, agregamos el huevo y la yema, batimos bien.
• • Agregamos la ralladura y vamos incorporando la harina de a poco hasta formar una masa suave y que no se pegue en las manos.
• • Envolvemos con papel film, llevamos a la heladera por 30 minutos.
• • Luego retiramos, estiramos, colocamos en una tartera enmantecada y enharinada, la pinchamos bien para que no se levante
• • Llevamos a un horno suave por 15 minutos.
• • Cuando está dorada retiramos y dejamos enfriar.
• • Para el relleno colocamos: <3 yemas - 1 huevo - 6 cucharadas de azucar - jugo de limon - 100cc de agua - un poco de rayadura de limon - 75 gr de manteca - 1 cucharada de fécula de maíz> en una cacerola, llevamos al fuego
• • Con un batidor de mano o cuchara de madera unimos bien todo, sin dejar de revolver.
• • Cuando rompa el hervor dejamos tres minutos más y retiramos. Dejamos enfriar y lo agregamos sobre la masa.
• • Para el merengue, a baño de maría colocamos el bol donde tenemos las claras, comenzamos a batir hasta que estén bien sostenidas, en forma de lluvia agregamos 300 gramos azúcar hasta formar un merengue bien duro.
• • Retiramos, colocamos en manga y agregamos sobre el relleno.
• • Colocamos en la parte de abajo del horno para dorar, que no se queme.

Merengue con frutilla

 

Ingredientes:
• 2 discos de merengue
• 200 gramos de crema de leche
• 2 cucharadas de Azúcar glass (impalpable)
• Esencia de vainilla
• 250 gramos de Frutillas

Preparación:
• Batir en un bol (sobre hielo) la crema de leche hasta que se espese, incorporar de a poco el azúcar y Aromatizar con la esencia de vainilla
• Continuar batiendo hasta lograr una crema punto chantilly.
• Cortar las frutillas en rodajas.
• En una fuente colocar uno de los discos de merengue y cubrir con la crema y las Frutillas
• Ubicar el otro disco y cubrir con el resto de crema y Frutilla.
• Conservar en la heladera hasta el momento de servir.

Pionono de dulce de leche y chocolate

• Ingredientes:
• • 1 pionono
• • 250 gramos de dulce de leche
• • 4 barritas de chocolate
• • Esencia de vainilla o cognac
• • 25 gramos de manteca
• • 1 cucharada de miel
• • Nueces o almendras (Opcional para decoracion)
• Preparación:
• • En un bol mezclar el dulce de leche con el chocolate derretido y perfumar con esencia de vainilla o coñac
• • Agregar la manteca, la miel e integrar bien con la mezcla anterior
• • Untar el Pionono con la mitad de la preparación y arrollar
• • Con el resto de la mezcla, cubrir el Pionono por fuera
• • Opcional: Decorar con nueces o almendras 

Postre de naranja

 

Ingredientes:
• 48 galletas de vainilla (6 paquetes de 8 unidades cada una)
• 1/2 taza de mantequilla.
• 1 lata de leche condensada Nestlé
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 1/2 taza de mermelada de naranja
• 4 yemas

Preparación:
• Procesar o moler las galletas
• Colocarlas en un recipiente o bol y agregarle la margarina o mantequilla derretida, mezclar bien
• Colocar las galletas en un molde para pie, presionando bien con la parte posterior de la cuchara
• En un tazón colocar la leche condensada, el jugo de naranja, la ralladura, la mermelada y las yemas, integrarlos muy bien con un batidor de metal, o espátula de madera
• Vaciarlos sobre la base de galletas
• Llevar a un horno medio precalentado a 175° C, por 30 minutos
• Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar